Le propionate de sodium (C3H5NaO2) est une poudre cristalline blanche à l'odeur légère.

Le propionate de sodium (C3H5NaO2), une poudre cristalline blanche légèrement odorante, est largement utilisé dans diverses industries pour ses propriétés antimicrobiennes efficaces. Très soluble dans l'eau et légèrement soluble dans l'alcool, il s'incorpore facilement à de nombreux produits.

Propriétés chimiques

Formule chimiqueC3H5NaO2

Numéro CAS: 137-40-6

Poids moléculaire: 96,06 g/mol

ApparencePoudre cristalline blanche

SolubilitéTrès soluble dans l'eau (995 g/L à 20 °C), légèrement soluble dans l'alcool

Sensibilité au pHEfficace dans une large gamme de pH, avec une activité optimale en milieu acide à neutre.

StabilitéStable dans des conditions normales, mais se décompose lorsqu'il est chauffé à plus de 285 °C.

Applications

Industrie alimentaire:

ConservateurLe propionate de sodium est largement utilisé dans les produits de boulangerie, les produits laitiers, les charcuteries et les fromages pour inhiber la formation de moisissures et prolonger leur durée de conservation. Il est particulièrement efficace en milieu humide, où le risque d'altération est plus élevé.

exhausteur de goûtIl peut également être utilisé comme agent aromatisant dans divers produits alimentaires.

Industrie pharmaceutique:

Agent antimicrobienLe propionate de sodium agit comme agent de conservation dans les formulations pharmaceutiques, empêchant la contamination microbienne des médicaments topiques et oraux.

Usage thérapeutiqueElle a été utilisée à des fins thérapeutiques en médecine vétérinaire comme substance glucogénique pour les bovins et les ovins.

Cosmétiques et soins personnels:

ConservateurLe propionate de sodium est ajouté aux lotions, crèmes et autres produits de soins personnels pour prévenir la détérioration causée par les moisissures et les bactéries.

Applications industrielles:

Inhibiteur de moisissuresIl est utilisé dans la production de produits chimiques, de colorants et de produits agricoles pour prévenir la contamination fongique.

Sécurité et manutention

ToxicitéLe propionate de sodium est considéré comme sûr pour la consommation et l'application topique lorsqu'il est utilisé dans les limites recommandées. L'apport journalier admissible (AJA) n'est pas limité par la FAO/OMS.

ManutentionBien que généralement sans danger, évitez d'inhaler la poussière et d'entrer en contact avec les yeux. Utilisez un équipement de protection approprié lors de la manipulation.

StockageLe propionate de sodium est hygroscopique et doit être conservé dans un récipient hermétique, dans un endroit frais et sec.

Méthodes de production

SynthèseLe propionate de sodium est produit par réaction de l'acide propionique avec du carbonate de sodium ou de l'hydroxyde de sodium, suivie de procédés de cristallisation et de purification.

Statut réglementaire

Liste GRASReconnu comme sûr pour une utilisation en tant qu'additif alimentaire aux États-Unis, dans l'UE et dans d'autres régions.

Applications pharmaceutiques: Inclus dans la base de données des ingrédients inactifs de la FDA et accepté dans les médicaments non parentéraux autorisés au Royaume-Uni et au Canada.

Conclusion

Le propionate de sodium est un conservateur polyvalent et essentiel, utilisé dans de nombreux secteurs industriels. Son innocuité, son efficacité et sa conformité réglementaire en font un choix privilégié pour prolonger la durée de conservation et garantir la sécurité de divers produits.