Propionato de sodio (C3H5NaO2), un polvo blanco cristalino con un ligero olor.
El propionato de sodio (C3H5NaO2), un polvo blanco cristalino con un ligero olor, se utiliza ampliamente en diversas industrias por sus eficaces propiedades antimicrobianas. Es altamente soluble en agua y ligeramente soluble en alcohol, lo que facilita su incorporación a diversos productos.
Propiedades químicas
Fórmula químicaC3H5NaO2
Número CAS: 137-40-6
Peso molecular: 96,06 g/mol
Apariencia: Polvo cristalino blanco
Solubilidad: Altamente soluble en agua (995 g/L a 20 °C), ligeramente soluble en alcohol.
Sensibilidad al pHEficaz en un amplio rango de pH, con actividad óptima en ambientes ácidos a neutros.
Estabilidad: Estable en condiciones normales, pero se descompone cuando se calienta por encima de 285 °C.
Aplicaciones
Industria alimentaria:
PreservativoEl propionato de sodio se utiliza ampliamente en productos horneados, lácteos, carnes procesadas y quesos para inhibir el crecimiento de moho y prolongar su vida útil. Es particularmente eficaz en ambientes húmedos donde es más probable que se produzca deterioro.
Potenciador del saborTambién puede utilizarse como agente aromatizante en diversos productos alimenticios.
Industria farmacéutica:
Agente antimicrobianoEl propionato de sodio actúa como conservante en formulaciones farmacéuticas, previniendo la contaminación microbiana tanto en medicamentos tópicos como orales.
Uso terapéuticoSe ha utilizado terapéuticamente en medicina veterinaria como sustancia glucogénica para bovinos y ovinos.
Cosméticos y cuidado personal:
PreservativoEl propionato de sodio se añade a lociones, cremas y otros productos de cuidado personal para prevenir el deterioro causado por el moho y las bacterias.
Aplicaciones industriales:
Inhibidor de mohoSe utiliza en la producción de productos químicos, tintes y productos agrícolas para prevenir la contaminación por hongos.
Seguridad y manejo
ToxicidadEl propionato de sodio se considera seguro para el consumo y la aplicación tópica cuando se utiliza dentro de los límites recomendados. La FAO/OMS no restringe la ingesta diaria admisible (IDA).
ManejoAunque generalmente es seguro, evite inhalar el polvo y el contacto con los ojos. Utilice el equipo de protección adecuado al manipularlo.
AlmacenamientoEl propionato de sodio es higroscópico y debe almacenarse en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco.
Métodos de producción
SíntesisEl propionato de sodio se produce mediante la reacción del ácido propiónico con carbonato de sodio o hidróxido de sodio, seguida de procesos de cristalización y purificación.
Estado regulatorio
Listado como GRAS: Reconocido como seguro para su uso como aditivo alimentario en EE. UU., la UE y otras regiones.
Aplicaciones farmacéuticas: Incluido en la base de datos de ingredientes inactivos de la FDA y aceptado en medicamentos no parenterales autorizados en el Reino Unido y Canadá.
Conclusión
El propionato de sodio es un conservante versátil y esencial con aplicaciones en múltiples industrias. Su seguridad, eficacia y cumplimiento normativo lo convierten en la opción preferida para prolongar la vida útil y garantizar la inocuidad de diversos productos.